Tijdens de ontwikkeling van het GFDS concept is nadrukkelijk de mens, in zijn arbeidsomgeving, centraal gezet. Dat betekent dat met het concept alles in het werk is gesteld om in portioneer keukens een zo prettig mogelijke arbeidsomgeving te realiseren. De belangrijkste kenmerken op een rij:
* werken in een niet gekoelde omgeving
* apparatuur produceert geen geluid
* apparatuur produceert geen warmte
* ventilatoren ontbreken (geen koude luchtstromen)
* geen thermokleding nodig